清風堂は、1973年に名物会長 長谷川 誠 によって創業された比較的新しいカステラメーカーです。
現代表 長谷川 進 がオランダ坂に店舗があった当時、売上が全く上がらない状況から閉店に追い込まれますが、その前にできることをとことんやりきるという思いから、修学旅行生にアンケートをとり続けます。
ある日、清風堂がカステラ専門店だと気づかずに入ってきた修学旅行生に試食販売を勧められ、試食販売を開始します。
その後次々と訪れる修学旅行生の「チーズケーキのようなカステラが食べたい」という言葉から、当時、他のメーカーから発売されていた「チーズフレーバーのカステラ」とはおいしさ段違いの「チーズカステラ」が生まれます。
「試食販売」「チーズカステラ」の2つの武器を手に入れた清風堂は快進撃を続け、今では地元である程度知名度のあるカステラ専門店として営業を続けています。